deb パッケージの作り方を思い出すついでに ngx_mruby 入りの nginx をビルドするだけの Dockerfile を作ってみた。
https://github.com/hsbt/ngx_mruby-package-builder/blob/master/Dockerfile.ubuntu14
例によって docker-compose build ubuntu14.04
すると deb パッケージができるので後は run するとローカルマシンに deb がコピーされて便利です。